数千精英齐聚一堂!第三届中国餐饮品牌节隆重开幕!-万博全站官方网站APP下载

2024-01-07

央广网北京10月11日消息 10月10日—12日,由广州市商务局指导,世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”,在广州隆重举行。

10日上午,世界中餐业联合会会长邢颖、央广网副总编辑伍刚通过视频发表致辞,为“第三届中国餐饮品牌节”拉开了序幕。

邢颖表示,通过培育和打造中国餐饮品牌节活动,餐饮人既可以进行思想观点的交流、碰撞,也可以进行企业经验的分享和交流。

伍刚则表示,民以食为天,美食既是人间的烟火气,也是中国经济的风向标,关系着广大人民群众对美好生活的追求和向往。本次活动是一次中国餐饮行业头部企业的智慧碰撞,能为全国餐饮行业高质量发展提供对策建议。

与此同时,作为品牌节的重要组成部分,“2023中国餐饮品牌力峰会”和“2023餐饮产业展”也同步揭幕,为现场观众奉上干货满满的行业前沿动态。

一、大咖分享,白皮书发布,洞见中国餐饮发展趋势

2023年,中国的餐饮业迎来了新的发展机遇,同时也面临着多重挑战,餐饮企业经营模式以及品牌战略都经历着前所未有的变革。

开幕首日,现场多位行业大咖围绕品牌建设、智能化设备、投融资模式与餐饮趋势等话题进行了深入剖析。

特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆表示,未来中国餐饮业的竞争会越来越激烈,而随着餐饮市场国模越来越大,餐饮品牌需要找到一个凝聚力量的焦点,那就是定位。

在他看来,新定位时代餐饮企业要把握4个战略要点,分别是:开创属于自己的第一(定位);占领顾客心智;把握战略节奏;每个战略阶段需要不同的知识。

秋田快饮创始人张阳则表示,今年以来,餐饮业呈现出了3大趋势,即品类综合化、时段全天候以及套餐和外卖提收入。这3大趋势对伴餐饮品提出了现调化、多样化、套餐搭售一体化的要求,也提供了提升毛利的巨大商机。

滴灌通集团合伙人、滴灌通中国CEO李辉表示,坚定看好中国未来20年的消费。对比美国市场发展情况来看,中国的GDP依旧在逐步增长,当中国GDP增长到一定均值以及城镇化率超过60%时,也会出现超级品牌。

餐饮企业如何做大做强?汪国玉直言,在当今餐饮市场,没有社会价值的餐饮企业做不大。而南城香的社会价值在于,为人民做好一日三餐,让百姓吃得健康。

针对餐饮消费现状,艺康(中国)投资有限公司首席技术官袁建华指出,眼下餐饮消费出现了几个明显变化。首先,餐饮扎堆消费现象明显;其次,消费者更加关注食品安全。此外,2023年消费者的客单价相比2022年下降约9%,餐企利润空间开始收缩,将倒逼企业降本增效。

李克则直言,餐饮是世界上赚钱最难的行业,“餐饮入门容易,但是经不起亏钱”。谈及今年餐饮市场的变化,李克坦言,自己在今年3月时就曾预测,下半年餐饮生意会一塌糊涂,餐企要谨慎开店。他表示,从目前市场情况来看,今年餐饮业的寒冬还没真正到来。

行业大咖分享之外,本次峰会还发布了《2023中国餐饮品牌力白皮书》(以下简称白皮书)。白皮书全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展现状和趋势,对于餐企经营管理洞察消费需求,进行餐饮行业研究和打造餐饮品牌力具有重要参考价值。

基于白皮书,红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁,从宏观经济背景、餐饮行业概貌、代表品牌(企业)亮点、重点品类表现四个维度对中国餐饮进行了解析。

樊宁表示,今年前8个月餐饮大盘迎来5年来最好成绩,餐饮业持续释放潜力,然而今年以来居民的储蓄意愿凸显,消费信心总体仍处于低位,餐饮消费的预期偏向谨慎。

二、圆桌论坛,共探行业热点话题

除重磅嘉宾发表精彩演讲外,活动现场还举办了两场圆桌论坛,多位嘉宾围绕行业热议话题进行了思维碰撞。

在世界中餐联合会时尚休闲产业分会主席黄耕的主持下,全聚德集团党委书记周延龙、广东烹饪协会会长赵利平、巴比食品董事长刘会平、西安饮食党委书记靳文平以及翠华集团中国区行政总裁唐一瀚对《上市餐企如何打造自身的护城河》这一话题,发表了各自的看法。

周延龙坦言,过去三年,全聚德的业绩表现并不好看,但是全聚德没有躺平,仍在努力改变。今年上半年,餐饮市场迎来复苏,全聚德也在稳健复苏。以前全聚德主要依赖旅游餐饮市场,而过去三年国内旅游业受到重创,在这样的背景下,全聚德开始重拾过去忽视的本地餐饮市场,大胆拥抱年轻人。

“关于饮食,变才是永恒的不变。”赵利平强调道,时代在变、消费者也在变,作为老字号,不能变的是好吃的产品,以及企业的历史、文化等。而在环境、服务、产品创新、营销手段方面,老字号则要积极拥抱年轻人,与潮流共振。

今年以来,餐饮行业内卷十分残酷,刘会平认为,餐企的护城河是“没有明显的短板”,产品质量、商业模式、数智化建设、人才建设等板块都要不断完善。他还指出,市场竞争越激烈,餐企越要回归做餐饮的核心——做好产品。

靳文平则表示,老字号应该成为引领时代发展的品牌,西安饮食在创新过程中不忘初心,最重要的就是坚守了三句话:“传承不守旧、融合不照搬、创新不离宗”。

唐一瀚认为,打造自身护城河,是任何企业都需要思考的问题。过去几年,翠华对自身定位重新进行了梳理,找出属于它的区间巿场,并调整自身不足。与此同时,发展重心也由上海地区转至粤港澳大湾区。

在民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰的主持下,旺顺阁集团CEO戴嘉珩、山东凯瑞集团创新事业部总经理赵震、壮壮酒馆主理人贾钰坤、徐记海鲜副总裁徐威、宫宴创始人行斌围绕《“餐二代”的探索和思考》进行了深度探讨。

对于新老两代餐饮人的关系,戴嘉珩表示,两代餐饮人主要的冲突是观念不同。老一辈餐饮人希望尽可能帮助新一代避免踩坑,但戴嘉珩认为,成长过程中踩过的每个坑、积累的经验都是宝贵的财富。“踩坑要趁早,尽量不要错过坑。”

赵震则认为,年轻一代和老一辈之间产生理念分歧是不可避免的,本质上,老一辈人希望年轻一代经历更少的挫折,能够比较平顺地成长起来。但经验教训必须要亲身经历才会有更深刻的领悟。

贾钰坤则进一步表示,父母辈在其创业过程中提供了充足的发展空间。据其介绍,壮壮酒馆主要做手把肉、羊肉串等小吃,客单价在300元到500元,他希望未来中国传统的小吃、美食品牌,能够和国际大餐饮品牌竞争。

谈到家族企业的经营和传承问题,徐威表示,徐记海鲜虽然由家族经营,但家族内部正在变得越来越专业化、职业化,并且对于未来发展,以及每个家族成员的职能分工有了完整的规划。

眼下餐饮市场的竞争愈发激烈,在行斌看来,最好的竞争方式是跳出竞争。他总结了宫宴发展过程中3大关键点,即宏观上看趋势,中观上看逻辑,微观上看执行。

三、2023餐饮产业展开幕,高效链接上下游产业资源

作为第三届中国餐饮品牌节的重要版块,10月10日上午,2023餐饮产业展正式拉开序幕。本届餐饮产业展旨在依托红餐资源优势,推动餐饮品牌及上下游产业链有效实现高效交流与资源链接。

本届餐饮产业展在往届的基础上进行了迭代升级,展览总面积扩大到12000+平方米,现场人气火爆。

展区涵盖连锁加盟品牌、餐饮设备与用品、餐饮食材供应链、调味品、餐饮综合服务等5大板块,汇聚了近百家相关领域的优秀企业和品牌参展,如蛙来哒、三顾冒菜、后火锅、北木南、陈香贵、圣恩、秋田快饮、逮虾记、大家旺、欢欢食品、丸来丸去、野火烧、茂源肉业、和一肉业、澄明食品、翠宏、仟味高汤等。

展会首日,众多新品爆品在现场集中亮相。比如,连锁餐饮伴餐饮品牌“秋田快饮”推出新品“柚见茉莉”,不仅果味独特,且同时支持冷饮和热饮;专注生产黑鱼片的企业“百香顺”带来了新品“小炒脆妃鱼”,选用特殊养殖工艺的鲷鱼制作,肉质更紧实且久煮不烂……现场,丰富多样的展品让前来逛展的餐饮人目不暇接。

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