魔戒·天然台主理人李克:餐饮行业入门容易,但想做好却很难-万博全站官方网站APP下载

2024-01-13

魔戒·天然台主理人、产品开发及营销专家、美食顾问李克在“第三届中国餐饮品牌节”上发表演讲。他认为,餐饮最容易入门,但很难做好。韧性与脆弱,是餐饮业最真实的底色。

李克说,我们需要学会跳脱,形成自己独立的系统能力,从而营造自己的良好的小环境。希望大家能够打造出没有时代感的产品,让自己的产品历经百年甚至更长时间,都还能流传,不被潮水淹没。

餐饮入门容易,但也很难做好

2018年,李克兼职几家会所的主理,规格很高。有食客跟他反馈说,克先生的餐桌上,最大的麻烦是,原本想在餐桌上谈谈生意的,但上桌后发现根本没法聊事情。对此,李克认为,美食当前,就该认真吃饭。

“一年前,我回到深圳准备餐饮创业,一开始我想做的是京季官府菜,但在深圳的湖南朋友跟我说,你是湖南人,做什么官府菜,要做就做湖南菜。后来我计划开一个湖南菜馆,没有广府菜、潮州菜等,就只做纯粹的湘菜,纯粹的家常菜。但等我开始做了才发现真的太难了。”李克分享道。后来,李克用控制接待数量、做视频等方式,打造出了自己的风格。他在分享中调侃说,我本来以为自己是企业家,没成想成了网红。

品牌年轻化的本质是企业能够持续输出最牛的产品

海底捞上市,说明在中国做餐饮,凭服务挣钱也是一个路子。李克认为,企业提升服务的目的只有一个,就是希望被服务的对象满意,带来口碑传播,带来新的顾客。如果达不到这个目的,那所有的服务,所有的成本就没有产生价值。

李克提出,除了服务,对餐饮人而言,还有一个非常关注的议题就是品牌。一个企业日子过得好,肯定是在平凡的日子里干着不平凡的事。因为品牌的本质就是防御,而不是用来进攻。

怎么做品牌?很多人都问过李克这个问题,他的回答就是,怎么做人就怎么做品牌,如何做一个受欢迎的人,就如何去做你的品牌。

最后,李克表示,说起来容易做起来难。未来,自己还将满怀敬畏之心,坚持正确的判断,走好脚下的每一步。

(作者:红餐网景雪)

注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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