争相自建工厂基地,咖啡行业转向供应链竞争-万博全站官方网站APP下载

2024-01-20

  咖啡行业正进行一场供应链的自我变革。

  今年9月,星巴克中国咖啡创新产业园已在江苏昆山落成投产;库迪咖啡华东供应链基地落户安徽马鞍山市当涂县。去年,瑞幸咖啡与昆山经济技术开发区签约,建立全自动化生产基地。

  头部咖啡企业这一系列动作,意味着咖啡品牌从早期的门店布局向如今的供应链竞争过渡。业内人士表示,当头部企业正在向供应链上游发展,这是品牌发展的基石,未来是咖啡企业比拼供应链“硬拳头”的时机。

  争相建烘焙工厂

  在国内消费市场中,咖啡市场依然保持较高热度。而随着“跑马圈地”阶段过去,头部咖啡品牌正在将目标放在供应链方面。

  10月12日,新京报记者从天眼查了解到,库迪供应链(安徽)有限公司于近期成立,法定代表人为钱治亚,注册资本1亿美元。股东信息显示,该公司由COTTI COFFEE LIMITED全资持股。而在8月,库迪咖啡还成立了库迪科技(安徽)有限公司。

  库迪咖啡在安徽成立公司是必然。今年7月16日,库迪咖啡在安徽当涂举行华东供应链基地揭牌仪式。该基地是库迪咖啡全球第一个供应链基地,总投资约2亿美元,将建设咖啡烘焙及其他配套供应链项目,其中咖啡烘焙基地年产能4.5万吨。

  注重供应链端能力的补齐,是星巴克与瑞幸咖啡的重要工作。9月19日,星巴克中国咖啡创新产业园正式在江苏昆山落成投产,标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合。该工厂的功能涵盖咖啡豆进口、烘焙、包装、储存、物流,并提供咖啡主题参观、咖啡相关培训。

  对此,星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示,产业园对星巴克中国乃至全球具有多重战略意义,不仅全面展现了星巴克的咖啡领导力,也刷新了中国咖啡行业的可持续发展标杆,并通过打造多重感官体验的沉浸式咖啡中心,助力中国精品咖啡行业全面升级。

  更早之前,2022年底,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山破土动工。该基地是瑞幸咖啡继福建烘焙基地投产后,自主投建的第二个全自动智能烘焙基地,集生豆分拨、烘焙生产、仓储物流、综合研发为一体,进一步助力瑞幸完善上游供应链的布局。基地计划2024年建成并投入生产,年烘焙生产加工咖啡豆可达3万吨。

  对于咖啡龙头品牌纷纷建设供应链工厂,上海啡越投资管理有限公司董事长王振东向新京报记者表示,对咖啡品牌来讲,咖啡豆是核心内容之一,也是形成品牌差异性的重要方式,所以品牌可能考虑到如果交给第三方工厂,安全性可能不如自有生产。“现在的研发、产品创新,明显在往产业链上游走,把研发重心越来越多压到了工业端。”

  降低成本

  经历过近一年时间“厮杀”,瑞幸咖啡与库迪咖啡掀起的9.9元价格战尚有余温。就咖啡品牌而言,除了低价引流,还需要摸索出自己的成功道路,供应链的稳定性则决定企业能走多远。

  在王振东看来,星巴克上述举动,是为了实现整体供应链的本土化进程。此前,疫情导致全球供应链紧张,咖啡行业中间环节产生大量风险,星巴克建设供应链工厂,一方面也是基于这方面的考虑。另外,降低成本也是重要原因,本土化生产最直接的影响是减少运输成本,同时,在品质、产品拓展等方面,更能适应本土化需求。

  艾媒咨询发布的《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》显示,现磨咖啡产业链主要涉及上游咖啡豆的生产及加工、中游咖啡熟豆的交易及供应、下游现磨咖啡的制作及售卖。对于能够深入产业链上游的头部咖啡品牌来说,规模效应为其带来的原料及产品议价能力,能够使其在上游实现咖啡豆产地直采、在下游实现产品价格优势,从而贯穿产业链上下游各环节,实现全产业链的深度布局。

  在与咖啡行业较为接近的新茶饮行业中,品牌自建供应链工厂的案例不在少数,如甜啦啦、蜜雪冰城,这也使得它们能够让定价低于同行。

  与新茶饮行业供应链可给同类竞争对手供应原料不同,咖啡行业新建供应链似乎暂时没有考虑为其他品牌提供原材料。根据公开资料显示,无论是星巴克还是瑞幸咖啡都没有明确提出给同行供应的话题。王振东认为,与新茶饮行业不同,咖啡行业接近饱和,各个品牌之间竞争激烈,不可能购买同行的原材料。“你是我的竞争对手,我总不会要给你提供‘弹药’吧。”

  提升实力

  自建供应链,对咖啡品牌来讲,成本降低只是表象,更深层次的追求是新品研发、产品稳定等多方面的优势,也是未来品牌规模提速、跨区域经营的强力抓手。

  王静瑛在星巴克中国咖啡创新产业园开园接受采访时表示,这是星巴克供应链中非常重要的烘焙环节,公司已经将烘焙转移到中国,更能保证未来出品咖啡的新鲜程度,这也是在中国建立这家烘焙工厂的一大目的。“成本不是关键,真正关键的是赋能增长,它使我们能够在中国建立更强大的发展优势。”

  作为舶来品,咖啡在中国市场已有庞大消费群体。随着近年来各品牌对咖啡消费的培育,咖啡文化越发流行。在王振东看来,由于中国的咖啡文化没有形成本土文化,未来各个品牌竞争的也是对“咖啡”的定义,如果可以定义咖啡,品牌就会有更强的竞争力。“定义咖啡文化的一方面需要创新,创新的基础就是供应链。”

  打造供应链,还能让企业将主导权握在自己手中,将研发快速落实到生产的能力也将得到大幅度提升。王静瑛表示,中国是增长最快、最大的国际市场。建设咖啡创新产业园,使得星巴克能够更快地进行咖啡拼配及产品创新,特别是针对中国消费者的口味推出不同的拼配咖啡产品,打造独特的咖啡烘焙曲线。这一切都是为了确保星巴克未来能够在中国实现高质量发展。

  库迪咖啡方面也表示,华东供应链基地将建设成为集研发、生产和品控于一体的全功能闭环基地,以支撑品牌快速发展。瑞幸咖啡也在供应链管理方面建立了准确的销售预测模型,实现对市场需求的判断和及时调整。

  在王振东看来,咖啡行业的头部企业已经发展到供应链的竞争阶段。因为整体咖啡市场的增长不太理想,要获得增长机会,供应链角度可能是一个比较好的路径,这也有助于现制咖啡品牌将品牌的动能转换成长期的势能。

新京报记者 王子扬

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