鸡鸭价格震荡下行!10月最新餐饮食材采购行情报告来了-万博全站官方网站APP下载

2024-01-04

  导语

  由网聚资本、红餐产业研究院出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。

  10月,有哪些餐饮食材采购信息?食材价格又出现了哪些波动?一起来看看吧

  9月份,消费市场持续恢复,CPI环比继续上涨,但受上年同期对比基数走高影响,同比由涨转平。

  从环比看,CPI上涨0.2%,涨幅比上月回落0.1个百分点。其中,食品价格上涨0.3%,涨幅比上月回落0.2个百分点,影响CPI上涨约0.06个百分点。

  从同比看,猪肉和鲜菜价格分别下降22.0%和6.4%,降幅分别扩大4.1和3.1个百分点,合计影响CPI下降约0.51个百分点,占食品价格总降幅近九成;羊肉和食用油价格分别下降5.1%和3.1%,降幅均有扩大;水产品和鲜果价格由涨转降,降幅分别为1.5%和0.3%。非食品价格上涨0.7%,涨幅扩大0.2个百分点,影响CPI上涨约0.57个百分点。

  更多的食材价格行情信息可以查阅由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合发布的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考(2023.10)》(以下简称采购行情)。

生猪价格下行,鸡鸭全国均价震荡下滑

  9月,全国生猪出栏均价16.43元/公斤,较上月下跌0.70元/公斤,跌幅为4.09%。9月猪价震荡下行,供需博弈下月度重心弱势下移。

  从供应方面来看,前期猪价重心上移,企业出栏计划稳中有增,不过9月出栏进度完成偏慢;社会场虽有惜售挺价情绪,但整体出栏量基本正常节奏,当前供应端仍较充足。

  从需求方面来看,开学采购及双节前备货表现不及预期,市场消费兑现程度不足,增量表现较短暂,难以支撑行情持续上行。

  整体来看,生猪的市场供给压力仍存,养殖端出栏量速不减,而需求增量有限、预期兑现不足。节后行情下行为主,后市行情承压震荡。

  9月,全国白羽肉鸡价格震荡下滑,下半月逼近年内低点。9月全国白羽肉鸡棚前均价为 3.98 元/斤,较上月下跌 0.35 元/斤,环比跌幅 8.08%,同比跌幅 10.36%。

  月初毛鸡价格稳中震荡。毛鸡出栏量持稳,随着毛鸡价格持续走低,养殖端抗价心态愈加浓厚,小规格压栏惜售,龙头拉涨。大规格鸡出栏鸡源减量,价格均有微涨;

  月中毛鸡价格先涨后跌,大小规格价格背道而驰。厂家收鸡意愿低,小规格鸡价格跌至低位,刺激厂家开工宰杀。但随着库存近满,有厂家陆续放假,开工减弱,受白羽转 817 小规格影响,市场规格鸡源充足,价格下跌;

  月底屠宰企业库存持续偏高,宰杀意愿有限,叠加临近双节,市场走货无明显好转。随着工厂、批发市场等基本放假,毛鸡价格多下跌。

  9月,毛鸭震荡运行,全国均价 4.22 元/斤,较上月均价下降 0.48 元/斤,环比跌幅10.22,同比跌幅 15.43%。活禽均价 4.66 元/斤,较上月均价下跌 0.65 元/斤,环比跌幅12.23%,同比跌幅 23.36%。

  全国毛鸭震荡持稳运行。屠宰多在亏损运行,亏损面达到年度峰值,仍以回收保本价格合同鸭源为主,市场鸭供应、进厂订单偏少。双节等消费利好提振不足,价格平稳运行。

国内牛肉市场需求整体平稳

  2023年9月,牛肉的批发价格分别为72.02元/公斤,比上月上涨1.24%;羊肉的批发价格分别为63.60元/公斤,比上月下降0.19%。

  经7月所达历史峰值后,8月中国大陆牛肉进口量小幅回落。中国大陆8月进口牛肉26.6万吨,较前月下降近2.9万吨,环比降幅为10%,但相比年内其余月份进口量仍处相对高位;该月进口量较去年同期下滑7,246吨,同比降幅为3%。

  在年内月度进口量整体保持高位运行支撑下,今年1-8月,中国大陆牛肉进口量持续近六年来逐年涨势,累计179万吨,在去年同期所达峰值基础上再增长9.5万吨,同比涨幅为6%。

9月蔬菜全国批发均价同比下降2.2%

  9月,全国蔬菜价格环比小幅上涨。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为每公斤5.1元,环比上涨2.5%,同比下降2.2%。

  9月开学季和中秋国庆等节日效应拉动,蔬菜消费增加,带动蔬菜价格上涨。

  入秋后,全国大部分产区自然灾害减少、气温适宜,蔬菜产量普遍增加,预计后期蔬菜价格将转入季节性下行通道。

  以上是对《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考(2023.10)》的重点内容分析解读。更详尽的内容信息,可以下载免费的电子档查阅。

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作者:红餐产业研究院

注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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