【第三届中国餐饮品牌节】2023中国红厨峰会重磅来袭!-万博全站官方网站APP下载

2024-02-05

  央广网北京9月20日消息 应对行业竞争,餐企创新必须有组合拳,出品和研发的创新是重中之重。2023中国红厨峰会上,数十位行业精英将共探餐饮出品和食材优化的方法论。

  在不断变化的消费需求和日趋激烈的存量竞争环境下,餐饮品牌必须持续加大对出品把控和研发创新的投入,并升级食材供应体系,才能实现差异化竞争。

  加大创新投入是个硬功夫,也是慢功夫,离不开菜系溯源、菜品研发、厨艺创新、食材发掘等相关工作的长期建设,更离不开厨师团队培养和厨政管理等现代管理体系的持久积淀。

  如何回答好新时代餐饮企业的厨师、厨艺和厨政等重要课题?

  “2023中国红厨峰会”力求百家争鸣、百花齐放,为厨师从业者及相关人士打开新视野、新思路,带来新机遇、新链接,促进餐饮业和谐健康、持续稳定向前发展。

  第三届中国餐饮品牌节

  2023中国红厨峰会重磅来袭

  第三届中国餐饮品牌节由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办,涵盖了峰会、展览、红鹰奖盛典等多个板块。2023中国红厨峰会,作为第三届中国餐饮品牌节重要组成部分,为餐饮企业及厨师群体搭建切磋交流与资源链接的平台,为餐饮产业链生态协同发展贡献力量。

  2023中国红厨峰会

  议程发布

  2023中国红厨峰会围绕食材发掘、菜品研发、厨艺传承、厨政管理、价值创造等热点问题,为餐饮产业和厨师群体提供新视野、新思路。

  2023中国红厨峰会

  嘉宾介绍

  2023中国红厨峰会上,我们将共探餐饮出品和食材优化的方法论,赋能餐饮产品研发。

  以下为本次中国红厨发展论坛分享嘉宾介绍:

高炳义 全国生态食材与生态餐饮评定中心主任

  全国职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任,中国食品报社中食创学院名誉院长,央视“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛总裁判长,央视“舌尖上的中国”美食总顾问,央视大型饮食文化探索节目“一馔千年”美食顾问,世界厨师联合会国际评委,元老级注册中国烹饪大师。

吴松德 中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌创始人

  中华金厨奖获得者、江苏省餐饮行业副会长;师从中国烹饪大师周晓燕教授,曾获“扬州三头宴”非遗技艺保护单位、“舌尖上的中国”推荐餐厅、大众点评“黑珍珠餐厅、淮扬菜地标美食必吃榜餐厅”等殊荣。

利永周 广州半岛投资集团董事长

  广州半岛投资集团董事长、烹饪专业正高级工程师、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会执行主席。

沈義文(飒姐) 瑞儒文化传播创始人兼总经理、数家米其林餐厅策划营销人

  瑞士Movenpick餐饮集团Marché入驻中国特许经营合作伙伴,广东省餐饮协会理事长,米其林餐厅、黑珍珠餐厅美食KOL。

董玉振 深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席

  餐饮烹饪正高级工程师、注册中国烹饪大师、广东省首批“粤菜师傅”五星名厨、中国商业技师协会国家一级评审、世界厨师联合会国际B级裁判;现任中国饭店业协会星厨委华南区执行副主席、深圳烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。

欧阳海林 深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长、深圳市烹饪协会湘菜专委会主席

  注册中国烹饪大师、中国名厨委委员、四星粤菜名厨、国家职业技能竞赛A级裁判员;现任深圳市烹饪协会常务副会长、深圳湘菜专业委员会主席、湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜大师专业委员会副主席。

徐嘉乐 中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨

  中国饭店协会酒店星厨委员会副主席,亚洲名厨,粤菜十大名厨,湖南卫视节目《中餐厅》第五季主厨。40余年丰富的粤菜烹饪经验,擅长将不同的烹饪风格融会贯通于粤菜当中。

马健雄 广东省餐饮技师协会副会长、广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任

  广东省粤菜师傅大师工作室主持人,南粤优秀教师,全国餐饮职业教育优秀教师,广州首届十大名厨;烹饪专业毕业,从餐饮行业一线走进校园,有丰富的实践和教育经验。近年在粤菜师傅工程作出大量贡献。

陈明媚 屿闽菜公馆主理人

  《锋味》全球五强、LE CONDON BLUE法国蓝带奖学金亚军、人生百媚食品公司董事、高级西餐老师、意法餐厅餐饮顾问;多次担任米其林三星意大利主厨中国行晚宴、米其林二星主厨中国行晚宴等高端宴会的主厨;曾受邀参加CCTV10科教频道《味道》、南方日报《厨神来了》等节目的录制。

张河德 德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师

  1988年创立“德叔鲍鱼”品牌,35年匠人匠心,专注于鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜预制菜的研发与生产。品牌以广东为发源地开设了以“鲍鱼”为主题的高级粤菜餐厅两家,阳江店“德利御膳阁”已是20余年老字号,番禺店“德利私厨·德叔鲍鱼”2018-2021年连续4年荣获黑珍珠一钻餐厅,2021-2023年连续3年荣获广州米其林餐厅等荣誉。

李志顺 资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人

  2021河南年度非遗人物,中原技能大奖获得者;世界厨师联合会国际评委、全国餐饮业国家一级评委;中原技能大师、河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人;河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会监事长;河南老字号二合馆传承人。

陈汉宗(蚝爷) 蚝门九式创始人、中国蚝文化传播者

  从事酒店餐饮行业30多年,广东餐饮30年杰出企业家,“味道的传承”系列书籍《影响中国菜的那些人——陈汉宗》主题人物,曾受邀参与拍摄央视纪录片《厨房里有哲学家》第4集陈汉宗,拍过30多个电视美食节目。对蚝这种单一食材从养殖、加工、抵达餐桌等环节均有独到见解及专业要求。

钱以斌 味Fusion创意厨房创始人

  钱以斌职业技能培训学校校长,注册中国烹饪大师,中国商业技师协会餐饮分会总干事,中国饭店协会名厨委常务副主席;曾任第一届、第二届“传承与创新”中餐厨艺挑战赛主席,2016、2020德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练;荣获上海市技术能手称号。

陈洪波 红餐网创始人

  拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程,2007年创办红餐网,长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台,为推动中国餐饮业的发展而前行。

刘永忠 深圳市烹饪协会会长

  40年餐饮学习及实战管理经验,上海华东师范大学区域经济学在职研究生,瑞士理诺士酒店管理学院进修结业。现任深圳市烹饪协会会长、深圳市供深食品标准工作委员会委员、深圳“菜蓝子小镇”项目规划专家;国家一级评委/餐饮、永中餐饮机构董事长。

金洪男 苏州市烹饪协会会长、苏州江南雅厨主理人

  中国烹饪大师,中国烹饪协会主席团副主席,江苏省烹饪协会副会长,非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人,苏州市美协会员,苏州新梅华餐饮管理有限公司总经理。

陈春旭 江苏百香顺供应链管理有限公司董事长

  南通市饭店与餐饮业商会副会长,南通水产农特产流通企业商会秘书长,拥有20多年餐饮行业经营管理经验,创立并成功孵化多家预制菜和餐饮业渠道链上的优秀企业;在黑鱼片行业重点培育的百香顺品牌,连续多年销量翻倍增长,品牌知名度行业领先。

许少武 深圳和之道食品首席产品官、高端鳗鱼品牌 “和之鳗”创始人

  CRE中国餐博会鳗鱼推广大使,中国渔业协会副会长。2017年投身于鳗鱼大单品消费的普及,2019年完成了“品牌创立、标准品控体系、鳗鱼供应链建设”三大目标;2020年和之道食品成为Costco、山姆、盒马的供应商,实现了C端零售的顶层布局;2023年致力于“鳗掌门” 高品质快餐连锁业务推进。

梅安利 国家高级中西点心师、国家高级中式烹调师、粤港澳青年厨神

  大中华区青年厨神、爱斯克菲厨皇会荣誉主席、国际艺术烹饪大师等多个烹饪大赛得奖者。自小受父亲的影响,爱上烹饪。毕业于粤菜的“黄埔军校”——广州市旅游学校,擅长粤菜烹调、粤式点心、西式点心、西餐烹调、日式料理等;入行22年,对传统广州饮食文化有深厚的研究,并担任多家餐厅经营顾问。

  2023中国红厨峰会汇聚厨界专家,推动餐饮产业出品创新,为新时代中国餐饮研发创新把脉。

  2023年10月12日,期待您的到来!

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