网红“小摊新物种”现身福州街头夜市-万博全站官方网站APP下载

2023-12-06

  秋风起,天渐寒。今年在福州部分商业街和学校旁,出现了一个网红“小摊新物种”——罐罐烤奶。近日记者走访部分夜市、餐饮店发现,和去年的秋冬“顶流”围炉煮茶相比,号称围炉煮茶“青春版”的罐罐烤奶可谓“麻雀虽小,元素俱全”,但福州消费者对其褒贬不一。

  13日晚的光明港夜市,灯光璀璨,烟火味十足。在一处摊点,一张几十厘米长的铁网下生着炭火,上面搭着四五个小陶罐,旁边的空地上,摆着牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰等烤奶的原料和小料,这就是一家经典款罐罐烤奶。

  据摊主陈先生介绍,他经营的鲜花罐罐烤奶摊能做茉莉桑葚、桂花烤奶、桃胶雪燕等9种不同口味。他一边用小陶罐给顾客烤茶和奶,一边强调“烤奶健康无添加”,并颇为自豪地告诉记者:“我们的口味在福州罐罐烤奶中应该是最多的,很多人都来‘取经’。”三分钟后,一杯热乎乎的烤奶就到了顾客手中,价格十几元左右。

  秋冬季节里,罐罐烤奶热乎乎的手工暖意和相对亲民的价格,再配上品类多样的配料,吸引了不少消费者尝鲜。市民刘女士和朋友第一次尝试罐罐奶茶。“主要是好奇,又比较便宜,以前没喝过这种形式的奶茶,尝完后感觉茶香和奶香比较足。”她说。还有消费者认为,罐罐烤奶加入了枸杞、玫瑰等,感觉比较养生。

  记者了解到,罐罐烤奶与围炉煮茶都属于一种炭炉煮茶形式,从茶品制作形式上与围炉煮茶有相似之处,在热茶环节注重仪式感和氛围感。但是与动辄租个百十平米的大院子、“妆造”齐全的围炉煮茶相比,今年流行的罐罐烤奶保留了一定仪式感的同时,设备更加简单,不但门店面积大幅缩小,启动成本也更低,成为不少夜市小摊的创业首选和商家引流招牌。

  在义洲福见夜市、师大学生街、烟台山等不少年轻人集聚的消费地段,各类罐罐烤奶摊点“忽如一夜春风来”。除了像陈先生这样的罐罐烤奶“专业户”外,还有一边做其他品类茶饮,一边尝试罐罐烤奶的夜市摊主,还有部分商家将这一品类“植入”烤肉店、火锅店、甜品店中,化身精简版围炉煮茶,成为门店的网红打卡项目。

  然而,也有部分消费者认为,倾向于外带的罐罐烤奶与围炉煮茶的沉浸式体验完全不同。“虽然保留了一些基本形式,但朋友不能再三三两两坐下来,围炉闲谈上半日,还能吃些年糕、柿子、中式糕点,这些冬日里难得的闲适体验感没有了。”作为围炉煮茶的忠实粉丝,“00后”大学生小孙在接受记者采访时表示。

  与此同时,近日,位于国光公园的大众茶馆再次挂上了“围炉煮茶”的“茶旗”,将露天的独立空间收拾妥当,等待迎接第一批客人。在面对安全性有待加强、茶品要求高等质疑声后,围炉煮茶始终“余音不断”。

  相关业内人士表示,过去一年中,从“人工降雪版”围炉煮茶,到夏天的围炉冰茶,再到如今的罐罐烤奶,“围炉煮茶”的变种与延续不断,一定程度上折射出现代人对于近距离社交和情绪疗愈的消费需求。只要这种需求不变,围炉煮茶就会继续换着花样在下一个秋冬季节出现。(沐方婷)

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